아삭아삭 단단하게? 달콤하니 부드럽게?…‘감’ 어떻게 보관할까

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단감이 제철을 맞았다. 아삭아삭한 식감을 오래 유지하려면 어떻게 해야 할까. 반면 떫은감을 빨리 후숙해 부드럽게 만드는 방법은 무엇일까. 감 보관법을 소개한다. ◆아삭한 단감 식감 오래 즐기려면=감은 수분이 빠지면